第152章 跟着《吴船录》与《入蜀记》去旅行

在历史的幽微处，有两本册子熠熠生辉，一本是范成大的《吴船录》，一本是陆游的《入蜀记》。它们像两把精巧的钥匙，打开了南宋长江行旅的大门，让我们得以窥探那段跨越山水、饱含人文气息的时光。

竹筒里封存的时光

范成大在《吴船录》里对郫筒酒的记载，是一场跨越时空的酒香邀约。那竹筒盛着的，不仅是美酒，更是蜀地的悠悠岁月。从山涛刳竹酿酒的诗意起源，到杜甫、陆游诗中对其的深情眷恋，郫筒酒已然成为文人墨客笔下的情感寄托。

当我翻开《吴船录》，仿佛能看到范成大站在郫邑，望着家家流水修竹，品评着郫筒酒。那些被精心制作的竹筒，刻纹上漆，提梁轻晃，宛如艺术品。制作郫筒酒的过程更是充满了仪式感，在竹林中，将酒倾入竹筒，用藕丝和蕉叶密封，不一会儿，香气便能飘达林外。这独特的酿造方式，是郫筒酒独领风骚上千年的秘诀。第一次发酵拌入的是八味中草药秘制的药酒曲，主要起糖化作用，将蒸好晾凉的糯米与之搅拌混合，放入缸中，在28 - 30度之间的温度条件下存放24 - 48小时，把糯米中的淀粉转化为葡萄糖；第二次发酵要拌入三十六味中草药秘制的麦曲以及酴醾花，以此增香、着色、呈味，抑制有害细菌生长；第三次发酵是将酒液灌入新鲜慈竹筒，用蕉叶封口，产生特别的呈香呈味物质 。

早在三星堆时期，川西平原酿酒业便随着古蜀农业的发展而兴起，已有盛酒和饮酒的酒器。到汉代，郫都酿酒业十分发达，扬雄在《蜀都赋》里提到的“酴清”，代表性品牌便是晋初诞生的郫筒酒。郫筒酒在唐代被列为贡酒，备受文人雅士追捧，杜甫未入蜀时就心心念念“酒忆郫筒不用酤”，李商隐也有“歌从雍门学，酒是郫筒酤”的诗句 。

可惜，范成大在《吴船录》中感叹，这种制酒技艺在当时或许已经失传，只留下这文字的记载，让后人对那独特的酒香充满遐想。

陆游虽未在《入蜀记》里提及郫筒酒，但他一路行来，对生活的热爱与范成大如出一辙。他笔下的山川景物、风土人情，充满了对世间万物的关怀。不难想象，若陆游途径蜀地，品尝到郫筒酒，他定会被那酒液微甜、色如琥珀、清香弥久的独特风味所吸引，诗兴大发，挥笔留下对这美酒的赞叹，或许还会与范成大交流品酒心得，一同沉醉在这蜀地的酒香之中。

郫筒酒在历史的长河中起起落落，上世纪八十年代初期，国营企业郫筒酒厂开始恢复生产郫筒酒，1984年4月对郫筒酒厂进

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