第17章 川酒飘香：岁月窖藏的东方韵味

调整各种原酒的比例，让香气、口感达到完美平衡。在勾调室里，摆满了各种不同年份、不同等级的原酒小样，调酒师们手持酒杯，轻轻摇晃，观察酒的色泽，然后凑近闻香，最后小抿一口，在口中细细品味，感受酒的醇厚、绵柔、回甘等不同口感。一瓶优质的泸州老窖白酒，可能融合了几十种甚至上百种原酒，每一滴都凝聚着调酒师的智慧和匠心。为了确保勾调的准确性，调酒师们还会使用先进的仪器设备，对酒中的各种成分进行分析检测，将传统工艺与现代科技完美结合。

三、绵竹风骨：剑南春的盛唐遗韵

在绵竹的竹林深处，剑南春的酿酒作坊弥漫着独特的酒香。这里的酿酒历史可以追溯到唐代，当时的“剑南烧春”就已成为宫廷御酒。走进车间，巨大的蒸锅冒着白烟，工人们推着装满粮食的推车穿梭其中，一派繁忙景象。车间外，成片的竹林随风摇曳，竹叶的清香与酒香相互交融，形成了剑南春独特的地域风味。

剑南春同样是浓香型白酒的杰出代表，采用“泥窖固态发酵”工艺，独特的“跑窖法”是其制胜秘诀。所谓“跑窖”，就是将一个窖池的酒醅取出，装入另一个窖池发酵。这种工艺能让窖池微生物相互交流，赋予白酒更丰富的风味。发酵过程中，工人们要多次“翻窖”，确保酒醅发酵均匀。翻窖时，人们将酒醅一铲一铲地翻动，动作娴熟而有力，在翻动过程中，酒醅中积聚的热量散发出来，新鲜空气得以进入，为微生物的生长繁殖创造良好条件。

传说，在盛唐时期，绵竹一带的美酒已小有名气。一日，剑南道节度使奉命进献美酒至宫廷。队伍行至途中，一辆载酒的马车不慎颠簸，酒坛破损，顿时，浓郁的酒香飘散开来。神奇的是，这酒香竟引得林中百鸟盘旋不去，山林中的猛虎也被吸引而来，却没有丝毫攻击性，反而伏地静卧，沉醉在这酒香之中。

消息传到宫中，唐玄宗听闻后十分好奇，待美酒送达，当即品尝。酒液入口，醇厚绵柔，回味悠长，唐玄宗龙颜大悦，赐名“剑南烧春”，并留下“此酒只应天上有”的赞誉。自那以后，“剑南烧春”声名远扬，成为了宫廷贡酒，绵竹的酿酒业也愈发兴盛。

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近年来，剑南春在品牌建设上独辟蹊径。以“大唐文化”为核心，推出一系列文化主题产品，如“剑南春·东方红1949”，将品牌与历史文化深度绑定。同时，积极拓展海外市场，让剑南春的盛唐遗韵走向世界。在全国糖酒会上，剑南春的展位总是人潮涌

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