第一百二十一章 我们都在进步

：如果减糖，会不会影响浓稠度？她赶紧在“糖”字旁边画了个星号，打算等下提问确认。

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记到保存方法时，邢成义忽然想起家里的玻璃罐，在“油需没过酱料”那行圈了圈，琢磨着得找个深点的罐子，又在“冷藏1个月”旁写了“每天检查油层”；向佳乐则更在意细节，她记得莫厨说“干净容器”，便在旁边补了句“提前用沸水烫过，晾干”，连容器的密封性都打了个问号。

莫厨讲关键技巧时，两人都屏住了呼吸。邢成义把“干贝选金黄、大小适中”抄下来后，忽然想起昨天看到的干贝有大有小，立刻在旁边写了“明天提前挑拣”；向佳乐则盯着“火候控制中小火”，在笔记本上画了个小火苗的符号，旁边标着“熬煮时每5分钟搅拌一次”，她总觉得细节越具体，实操时越不容易出错。

等莫厨说到常见变体，向佳乐眼睛亮了亮，在“小米辣”旁边画了个辣椒的简笔画，又在“马友鱼”那行打了个勾——她记得父亲做酱时爱加鱼干，或许可以试试这个搭配。邢成义则在“根据喜好调整”旁写了“先按基础版做，再试变体”，他向来习惯先吃透基础款，再琢磨创新。

莫厨让大家提问时，向佳乐率先举起了手，声音带着点不确定：“莫厨，火腿煮去咸味时，大概煮多久合适？煮太久会不会流失香味？”邢成义立刻竖起耳朵，笔尖悬在“火腿”那行，准备记录答案。得到“10分钟左右，煮到筷子能轻松插入”的回答后，两人同时低头补了笔记，邢成义还加了句“煮火腿的水别扔，或许能当高汤”。

接着邢成义也开了口，他指了指笔记本上的“蚝油和糖比例”：“如果想少放点糖，用什么能替代提鲜？”莫厨刚解释“可以加少许鸡粉，但糖能让酱更浓稠”，他就赶紧记下“鸡粉替代糖需减少用量，避免过咸”，抬头时撞见向佳乐正对着他的笔记本点头，显然也在琢磨这个问题。

散场时，两人的笔记本都写得满满当当。邢成义的本子上，流程清晰，重点用不同符号标注，页脚还列了个“待购清单”：金黄干贝、无盐火腿、深口玻璃罐；向佳乐的本子则更像本“问题集”，每个步骤旁都有思考痕迹，比如“鱿鱼干泡发后要不要去硬边”“熬煮时中途能加水吗”，最后一页甚至画了个简单的时间轴，从泡发干贝到冷藏保存，每个环节的时间节点都标得清清楚楚。

走到水池边洗手时，邢成义忍不住凑过去看向佳乐的笔记，指着那个火腿煮制时间的问题

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