第一百零五章 兄弟三人又相聚

，最不可或缺的那味调料。

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毕竟，人间烟火最动人处，从来不止是菜香，更是掌勺人、切菜人、传菜人之间，那些藏在刀痕里、火光里、笑谈里的，比任何山珍海味都更暖的，彼此照见的时光。

《食味记·春宴忙》

正月初七的金沙食府飘着细雪，后厨的蒸汽却把玻璃窗洇出雾色。向佳乐端着“发财就手”（猪手）路过凉菜房，看见盛安正趴在案板上雕萝卜花，刀刃在红心萝卜上转出层叠花瓣，碎屑落进他新换的白底蓝纹围裙——那是张师傅送的“入门礼”，说“凉菜师傅得有身利落行头”。

“安子，这花能以假乱真了。”她凑近了些，看见萝卜花心嵌着粒白芝麻，像落在雪地里的星子，“昨儿包厢点的‘孔雀开屏’，是不是你摆的盘？尾羽的海蜇丝跟真孔雀毛似的。”盛安没抬头，刀刃在花瓣边缘划出细锯齿：“跟张师傅学的‘五瓣攒心’雕法，你帮我看看，这朵能不能配邢哥的烧腊拼盘？”

此时邢成义正在粤菜档口熬制新卤汤，荔枝木碳火舔着陶瓮，八角桂皮的香气混着肉香漫出来。他盯着汤面的浮沫，想起陈光华临走前说的话：“老卤水要‘养’，就像养盆花，得时不时添点新料，却不能坏了底子。”手里的铜勺刚要撇浮油，就听见向佳乐的声音从传菜口飘来：“邢哥，明晚有桌二十人的春宴，菜单里有‘古法烧鹅’，陈师傅说让你盯着炉温。”

抬头时，见她头发上沾着片细小的萝卜碎屑，跟盛安案板上的一模一样。他没说话，只是从打荷台抽屉里摸出个小瓷罐，里头装着磨好的陈皮粉：“给盛安带回去，拌凉拌菜提香。”瓷罐边缘刻着朵木棉花，是他上周在旧货市场淘的，想起向佳乐总说盛安的凉菜“缺股子暖香”。

春宴前的后厨像上了发条的钟。向佳乐记不清跑了多少趟传菜口，只看见邢成义在明炉与打荷台间穿梭，烧鹅皮面被他刷了三遍麦芽糖水，在灯光下泛着琥珀光；盛安的凉菜房亮着长明灯，他正在给“八彩冷盘”摆雕花，胡萝卜花旁配着他新学的“黄瓜卷”，每卷里都裹着片腌渍的酸梅——这是他偷师邢成义的“留味法”，说“就像杀鱼留尾鳍，凉菜也要留个回味的钩子”。

最惊险的是烧鹅出炉时。明炉的温控表突然失灵，炉温蹭地窜高，邢成义看见鹅皮边缘开始焦糊，立刻抄起湿麻布裹住手，硬生生把鹅叉拽了出来。向佳乐正好端着空盘进来，看见他虎口处被烫出红印，却顾不上疼，盯着烧鹅喃喃自语：“皮脆

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