第13章 宋师长

炉壁时，他忽然从怀里掏出个锡盒，挑了点冰蟾散撒入火中。烈焰骤变成青白色，鱼骨在火中蜷曲成飞凤状，龙眼核在炉底噼啪炸响——竟是用糖稀塑出了龙形。

上汤的时辰到了。何大清揭开老砂锅，二十年陈的火腿吊出琥珀色汤底，滚着拇指大的瑶柱。林默见他舀汤不用勺，却使个竹筒做的虹吸管，清汤过筛时滤网竟是用鲈鱼鳔绷的。汤入青瓷盅的瞬间，何雨柱往盅底放了片银鳞，遇热卷成莲花托住鱼丸。

"传菜！"王福的吆喝带着颤音。十六个丫鬟捧着描金漆盘鱼贯而入，林默注意到她们腕间都系着红绳——王府规矩，伺候贵客的丫鬟不许戴首饰。

西花厅的八仙桌已换成西式长案。何大清立在屏风后，看丫鬟们布菜。金齑玉鲙摆在景泰蓝冰船上，鱼片牡丹遇热气渐次绽放；龙凤呈祥在宣德炉里滋滋作响，龙形糖稀裹着焦香鱼骨；最妙是那道八宝琉璃羹，冻住的汤羹里封着活虾，虾须还在琥珀色胶冻中微微颤动。

王参议员扶着文明杖进来，美式猎装下露出半截杭绸裤脚。他先舀了勺琉璃羹，银匙敲碎胶冻的刹那，醉虾突然弓身弹起，虾尾在盏沿扫出个水痕。"这虾..."

"什刹海冰层下捂了半月的醉虾。"何大清从屏风后转出，铁勺柄上缠着王府的朱红穗子，"用同仁堂的冰片吊着魂。"

"这刀工，怕是比得上前清凌总管。"王参议员忽然用文明杖点了点地，杖头镶着的翡翠正对着何大清，"听说凌总管最拿手的是一鱼八吃？"

老厨子躬身时，铁勺在青砖地划出半圆："凌公公的徒弟，如今在同仁堂制冰蟾散。"说着掀开最后一道攒盒，八格小盏里盛着鱼鳞冻、鱼鳔胶、鱼脑豆腐...最中间那格却是空的。

"好个'无中生有'！这空盏盛的是鲈鱼魂吧？"文明杖重重一顿，"赏！"

回廊的穿堂风卷着雪沫子，何大清把红封揣进怀里时，林默听见银元相撞的脆响。后厨的灶眼还焖着最后一道火，砂锅里咕嘟着鱼杂粥，米油裹着碎鱼骨在粥面旋出太极纹。

砂锅盖掀开的刹那，米香混着鱼腥涌出后厨。林默往灶膛添柴时，听见前院传来汽车鸣笛声——三长两短，像是某种暗号。

何雨柱突然踢翻烧火凳："爹，那帮丘八又来了！"话音未落，四个穿美式军呢大衣的军官已踹开后厨角门。为首的中校领章镶着金梅花，马靴上的冰碴在灶火里映出寒光。

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