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林旭停下手中的动作,转过身来,看着小林龙胆说道。
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“米醋?”
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小林龙胆,愣了一下,眼中满是疑惑。
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她虽然品尝过无数的美食,对各种食材和调料也有一定的了解,但对于米醋在醋排骨中的独特作用,还真没有深入研究过。
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……
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“对,就是米醋。”
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林旭点了点头,继续说道,“米醋相对于用糯米酿造出来的香醋,味道没那么香,更酸了一些。”
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“但对于陈年许久的陈醋而言,反而是味道更香,也没那么酸。”
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“醋排骨这道菜,口味各异,做法甚多,我认为用香醋则太甜,用陈醋则太酸,用米醋则是多一份甘甜,也多一份苦酸,刚刚好!”
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林旭一边说着,一边拿起一瓶米醋,向小林龙胆展示着。
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“你看。”
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“这米醋的颜色清澈透明,酸味纯正。”
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“用它来做醋排骨,既能突出排骨的鲜美,又能让酸甜的味道更加平衡。”
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“在淋上米醋之后,还要加入适量的白、生抽、老抽等调料,根据个人口味调整酸甜比例,然后小火慢炖几分钟,让排骨充分吸收醋汁的味道。”
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“如此一来,一道美味的醋排骨便做好了。”
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此时此刻,小林龙胆听着林旭的一番话语,只觉得豁然开朗。
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她原本以为做醋排骨只是一种简单的烹饪过程,没想到其
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