第81章 最朴素,却又最精致的料理

之后。

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剥开四五片白菜叶。

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动作要轻柔得如同抚摸丝绸一般，切记根部不能断开。

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总之这白菜芯，必须得完整。

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此时的白菜如睡莲初开，带着一种清新脱俗的美，平放于网漏之上，宛如一件精美的艺术品。

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再用细细的银针，在菜心上反复深刺。

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银针穿梭其间，使白菜从内到外充满肉眼难见的气孔，为后续的入味做好准备。

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……

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事实上。

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想要做出绝味的开水白菜。

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最关键的一个步骤，便是在于能否调出一锅好汤。

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汤的标准很苛刻，一定要鲜香无比，又要色泽清亮、不见一点油荤，入了眼中，跟纯净的白开水毫无差别！

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此时。

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林旭开始忙活了。

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他将整鸡杀剖后，剔尽腹油，动作熟练而精准。

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随即反复洗净血水，再入滚水里翻焯，让鸡肉的每一寸肌肤都经历一次洗礼。

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然后另放进滚沸的清水里，改为文火。

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加入制过的鲍鱼片、白菇丝等增鲜的配料。

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经过一番发酵酝酿之后，锅中原本略浊的鸡汤，慢慢呈开水般透彻清冽之状。

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细细一闻。

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