第69章 脆皮干炒牛河

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“大概是用这种办法，才能让牛肉更具有类似于铁板烧的味道吧？或者是不想沾上太多油，从而影响牛肉的口感。”

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蕾欧诺拉眨了眨眼睛，陷入短暂的沉思以后，才自语道。

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不理会这对母女的一惊一乍，炒好牛肉的林旭，迅速将河粉捞出后迅速过凉水沥干。

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利用锅中底油，中火将河粉摊平。

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用筷子配合颠锅翻炒3分钟，河粉逐渐变得干爽松散，边缘泛起微焦黄。

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转大火，先下豆芽、洋葱爆炒10秒。

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再倒入河粉，沿锅边淋入调好的酱汁，快速颠勺使河粉均匀裹上酱色。

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最后。

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撒入牛肉和韭黄。

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三两下翻匀即关火，全程不超过2分钟。

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……

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投料。

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煸炒。

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烹酒。

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翻锅。

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勾芡。

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起锅。

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一连串动作，都是熟练而迅速。

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仿佛只要稍微一迟缓，或是加热时间一长，就会影响整道脆皮干炒牛河的新鲜度。

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显而易见。

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在整个过程中。

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