第28章 困境

言。

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wgo评分，相对公正。

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不涉及人情世故，不需要钱的宣传机会。

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……

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“食材！”

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“其天然风味，是菜品最重要的基础。”

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“能坚持采用最新鲜、最优质的食材，通过简单烹饪方式，去保留最原始风味，无可厚非。”

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“然而。”

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“任何事情，都有平衡性。”

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“过分追求某一样东西，从而忽视那些不太起眼的细节。”

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“这样的厨师，到了最后自然是做不了好料理！”

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言罢，兰塔比便起身结了账。

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如果说好料理加上好的用餐体验，能等于好餐厅，那乾日向子的雾屋日料店，便不算非常好！

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这其中有很多原因，但在兰塔比看来，提前预约制得占主要因素。

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谁特么吃顿饭。

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得专门向餐厅提前预约一个月啊？

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因而，这条规矩，大大降低了食客的用餐体验！

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……

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“经营一间日料店，最重要的标准是稳定。”

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“纵观全世界，一家餐馆从开业到倒闭，平均寿命是508天。故此，如何长期维持在一个很高的水准，对所有厨师而言，都非常难！”

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