第25章 食材之本味

大肥，肉色粉红。

\n

口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。

\n

在油脂至上的日料中，金枪鱼“大肥”几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之一。

\n

而按照脂肪的分布形状，则分为两类：

\n

霜降与蛇腹。

\n

霜降与和牛中的霜降牛肉类似，有着细致入微的如霜纹理。

\n

脂肪完美均匀地融合在鱼肉中，肉质柔软肥润。

\n

蛇腹，则类似三文鱼。

\n

由脂肪层与粉色鱼肉，层层堆叠而成。

\n

不过因为野生金枪鱼此部位运动相对较多，因此蛇腹肉口感通常较硬，有着牛腩般的粗大肉筋。

\n

……

\n

仔细看了看。

\n

南鮪寿司色泽诱人，摆盘精致。

\n

随后，兰塔比便迫不及待伸手拿起了寿司，滴上特制酱汁，轻放入嘴中，开始细细品尝。

\n

“咦，这是怎么回事？”

\n

顷刻间，刚用牙齿咀嚼一口的兰塔比，满眼震惊！

\n

米饭软糯。

\n

与黄瓜、胡萝卜的清脆，相互交织。

\n

同时，海苔的鲜美与肉松的松脆可口，相得益彰，共同刺激着味蕾的每一处。

\n

熟成后的金枪鱼在酶的作用下，蛋白质分解为氨基酸，产生

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共6页