;肉质纹理。
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堪称是细腻至极。
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边缘微微泛着油光,宛如深海中的珊瑚。
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轻轻一嗅,那股淡淡的鱼肉鲜味便悄然钻入鼻尖,清新而又醇厚,引人垂涎欲滴。
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寿司的制作过程,看似只是简单的几步操作,实则繁琐而精细。
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从最初的煮饭,再到鱼肉的切割处理,以及配料的搭配、最终的捏制成型……每个环节,都是非常重要。
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特别是对于蓝鳍金枪鱼这种珍贵食材的处理和掌握,更是对厨师能力的极大挑战!
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别看,那条金枪鱼有150公斤以上。
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但真正能做成南鮪寿司的原料,恐怕只有寥寥几片。
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因而。
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如何将如此珍贵的食材,发挥出全部价值。
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让每一口寿司,都能成为味蕾的极致享受,这是日向子一直在深思熟虑的问题。
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……
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苏东坡曾说:
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把笔无定法,要使虚而宽。
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意思是在书法领域当中,其实并没有固定的、标准的执毛笔方法。
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关键,要达到虚和宽松,要有舒适感。
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而跟书法一样,其实在捏制寿司的时候,也并没有固定的标准或是模式可循。
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每家店,每位厨师,他们的捏法,还有寿司的形状,都不一样!
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