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一边用扇子拨火,一边勤力翻转淋酱。
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整个过程,大山次郎是细心烧烤,争取把鳗鱼的味道发挥到极致。
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事实上想要做出一份美味的鳗鱼饭,很不易。
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东京附近那些鳗鱼店,很多料理师傅都会冒着浓烟下功夫,差点被烟熏到盲掉。
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传统上,鳗鱼饭是用一个长方形的漆器盒子装着,高级的是一层饭,淋上酱汁,铺一层鳗鱼,再来一层饭,最后用最肥美的鱼肉铺在最上层。
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因为有两层鳗鱼,故称【重】。
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吃时,撒着一些绿颜色的山椒粉,和四川蜀地的红山椒不同种,非常辛辣,香气扑鼻。
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最初吃不惯时,会觉得这山椒粉有点肥皂的味道,差点作呕。
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鳗鱼。
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虽说去了骨。
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但还是有些很幼细的刺,留在肉中。
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鲠住了喉咙,非常不舒服,一旦吃惯了,便不觉得有何不妥。
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……
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时间稍纵即逝。
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很快,由大山次郎亲手制作的鳗鱼饭,开始由一名服务员端至到薙切绘里奈的面前。
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细细一看,重箱里面有着厚厚的鳗鱼饭。
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上层铺满了刚烤好的加了酱汁的鳗鱼,而酱汁则是鳗鱼饭的灵魂。
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每间店。
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都有各自的秘方。
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