第8章 以食为药,养生命之春

B淋巴细胞增殖、增强NK细胞活性。

类胡萝卜素（尤其β-胡萝卜素、玉米黄质）：保护视力，预防黄斑变性；强抗氧化剂。

甜菜碱： 保护肝脏，促进肝细胞再生。

抗衰老：清除自由基，提高SOD等抗氧化酶活性，保护端粒酶，延缓细胞衰老。

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保护生殖系统：改善精子质量，对生殖系统有一定保护作用。

6. 大蒜（性温，味辛）：

传统功效： 解毒消肿，杀虫，止痢。用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

现代验证：大蒜素（Allicin）：主要活性成分（由蒜氨酸酶分解蒜氨酸产生），具有广谱抗菌（细菌、真菌、病毒、寄生虫）、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、调节血脂、抗血小板聚集、保护心血管**等强大作用。

调节免疫：增强巨噬细胞和T淋巴细胞功能。

抗癌：流行病学研究显示常吃大蒜可降低胃癌、结直肠癌等风险，其机制涉及阻断致癌物形成、诱导癌细胞凋亡等。

心血管保护： 显着降低总胆固醇和LDL，升高HDL；降低血压；抑制血小板聚集，预防血栓形成。

7. 银耳（性平，味甘淡）：

传统功效：滋补生津，润肺养胃。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。

现代验证

银耳多糖（Tremella polysaccharides）：核心活性成分。具有显着增强免疫力、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、抗衰老、降血糖、降血脂、保肝、抗溃疡、抗炎**等多种生物活性。其免疫增强作用尤其突出。

润肺滋阴：其丰富的多糖具有强大的持水性，能有效滋润黏膜（呼吸道、消化道），缓解干燥症状，契合传统功效。

抗氧化： 清除自由基，保护细胞。

8. 山药（性平，味甘）：

传统功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

现代验证：

薯蓣皂苷、黏液蛋白、多糖、淀粉酶等：重要活性物质。

健脾益胃：所含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶，能促进消化吸收；黏液蛋白保护胃黏膜。研究证实能改善功能性消化不良、慢性胃炎。

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