第6章 从头补到脚的健康食谱（1）

浊蒙蔽或肝阳上亢，都可能导致健忘、失眠、头晕、反应迟钝、精力不济。核桃、鱼类、黑芝麻、蛋黄等食物，是健脑益智的天然良伴。

健脑核心食材：

- 核桃仁： 形神兼补，能补肾益精、健脑益智。富含Omega-3（α-亚麻酸）、磷脂、维生素E及锌、锰等，可滋养脑细胞、改善记忆。如前所述，直接食用或加入粥中都适宜。

- 深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼等）： 是优质动物性Omega-3（DHA、EPA）的极佳来源。DHA被誉为"脑黄金"，是构成脑神经细胞膜的关键成分，对维持认知功能至关重要。清蒸最能保留其营养与鲜美原味，也可香煎后佐以柠檬汁去腥提鲜。

- 黑芝麻： 补肝肾、益精血，而精髓同源，因此能间接充养脑髓。它的健脑功效与养发功效并重，可坚持食用黑芝麻糊或芝麻粉。

- 鸡蛋（尤其蛋黄）： 是近乎完美的营养库，富含优质蛋白、卵磷脂（神经递质前体，能提升记忆）、维生素A、D、E、B12及胆碱、铁、锌等。卵磷脂对大脑和神经系统健康至关重要。水煮蛋营养保留最佳，也可做嫩滑的鸡蛋羹，是老人孩童极好的健脑食物。不必过分担忧胆固醇，适量食用（每日1-2个）对大多数人利大于弊。

忠告： 健脑需动静结合。充足且规律的睡眠是大脑自我修复与巩固记忆的黄金时间。适度用脑，学习新技能、阅读思考，能保持大脑活力与可塑性。冥想、站桩等静心之法，有助于引火归元，使心神安定、肾精内守，从而滋养髓海。

四、口齿生香：脾胃与肾的根基

"齿为骨之余"，牙齿的坚固与否反映肾精的盛衰。"龈为胃之络"，牙龈健康与脾胃功能息息相关。肾精不足则齿摇骨软，胃火上炎则牙龈肿痛出血，龋齿也与饮食不当（嗜甜）及口腔清洁有关。牛奶、豆制品、绿茶、含纤维蔬果是护齿固龈的日常之选。

固齿核心食材：

- 牛奶、酸奶、奶酪、豆制品（豆腐、豆浆等）： 富含钙、磷及优质蛋白，是构成牙齿的主要矿物质，能强健牙釉质。酸奶中的益生菌还可能有益口腔菌群平衡。每日要保证适量摄入。

- 绿茶： 富含茶多酚（尤其儿茶素），具有强效抗菌、抗炎及抗氧化作用，能抑制口腔致龋菌（如变形链球菌）生长，减少牙菌斑，清新口气。餐后或闲暇时饮一杯清茶，既解腻又护齿。但浓茶易染牙渍，饮后用清水漱口为宜。

- 富含

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