第4章 九大药疗食物好吃又养生

总说"百菜不如圆白菜"。

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圆白菜的做法多得能撑起半张餐桌：切丝凉拌，加些辣椒油就是开胃小菜；切碎了和肉末一起包饺子，菜香混着肉香特别下饭；甚至能做成酸甜的泡菜，配粥吃解腻又爽口。不过要记得别煮太久，否则不仅口感软烂发柴，那些护胃的好东西也会悄悄溜走。

山楂：枝头上的"红玛瑙"，让消化变轻松

深秋的山楂树像挂满了小红灯笼，一颗颗圆滚滚的红果挤在枝头，摘一颗咬下去，酸得人直眯眼睛，却又忍不住再尝一口。这种酸掉牙的果子，却是化解油腻的能手——它含有的山楂酸能促进胃液分泌，吃多了大鱼大肉时，几颗山楂就能让沉甸甸的肚子轻松不少。

我妈总爱把山楂煮成糖水：新鲜山楂去核，和冰糖一起煮到软烂，放凉后装在玻璃罐里，吃饭时挖两勺泡水喝。有次家庭聚会，大家抱着烤鸭啃得不亦乐乎，饭后都喊着撑得慌，我妈端出这罐山楂水，喝下去没多久，谁也不喊胀了。其实山楂的本事还不止于此，它含有的黄酮类物质能帮着调节血脂，老一辈人常说"想长寿，吃山楂"，还是有道理的。

超市里的山楂制品总让人眼花缭乱：山楂糕酸甜软糯，山楂卷带着嚼劲，冻干山楂脆得像薯片。不过我更爱自制的山楂酱，没有添加剂，抹在面包上吃，早餐都变得有滋有味。只是山楂太酸，空腹别多吃，否则可能会让胃里泛酸水，好吃也得有个度不是？

肉桂：香料盒里的"小太阳"，让身体暖起来

打开香料盒时，肉桂的香气总能第一个跳出来——那是种带着甜意的温暖气息，像冬日里的阳光洒在身上。这种卷成筒状的树皮，在西方是烘焙的好搭档，在咱们这儿却是驱寒的利器。《本草汇言》里说它"治沉寒痼冷之药也"，冬天手脚冰凉的人，喝点肉桂茶就能暖和不少。

有年冬天我总觉得冷，同事给了我一小段肉桂，让我煮水时丢进去。起初觉得味道有点怪，喝惯了却爱上那种暖暖的辛香。喝了半个月后，原本冰得像块铁的手脚，居然开始有了温度。后来才知道，肉桂能促进血液循环，让身体产生更多热量；研究还发现，它能帮着调节血糖，适合血糖偏高的人偶尔调味用。

肉桂的用法藏着不少巧思：煮苹果水时丢一小段，果香里混着肉桂香，暖身又好喝；烤红薯时撒点肉桂粉，甜香里多了层醇厚的味道；甚至冲咖啡时加一小勺，苦涩中带着暖意，特别适合冬天。只是肉桂性热，夏天别多吃，容

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