第15章 预防老年人心肌梗塞的食物

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1. 南瓜去皮去籽，切成小块。大米洗净。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。

3. 放入南瓜块继续煮 15 分钟左右，至南瓜软烂。

4. 加入燕麦片，搅拌均匀，再煮 5 分钟。

5. 根据个人口味加入适量冰糖调味。

（三）坚果类宝藏

杏仁、核桃、巴旦木等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E 和镁元素。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，是血管的“清道夫”；维生素 E 是强大的抗氧化剂，能够保护心脏细胞免受自由基的侵害，如同为心脏穿上了“抗氧化铠甲”；镁元素在维持心脏正常节律方面发挥着不可替代的作用，它就像心脏的“节律调节器”，确保心脏跳动平稳有序，同时还能促进血管舒张，降低血压，减少心肌梗塞的发病风险。

推荐食谱：坚果燕麦能量棒

材料：燕麦片、坚果（杏仁、核桃等）、蜂蜜、椰子油、蔓越莓干

制作方法：

1. 将坚果切碎。

2. 在锅中倒入适量椰子油和蜂蜜，小火加热至融化并混合均匀。

3. 加入燕麦片和坚果碎，搅拌均匀，让燕麦片和坚果都裹上蜂蜜和椰子油。

4. 倒入模具中，压实，表面撒上蔓越莓干。

5. 放入冰箱冷藏至凝固，取出切成小块即可。

（四）色彩斑斓的蔬菜王国

西兰花富含萝卜硫素，这是一种具有强大抗氧化和抗炎作用的物质，它能够保护血管内皮细胞免受氧化应激和炎症的双重攻击，是血管的“忠诚卫士”；洋葱中的硫化物堪称“血液稀释剂”，可降低血液黏稠度，抑制血小板的聚集，同时还具有降血压、降血脂的神奇功效；西红柿富含番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，能够有效减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，就像给胆固醇穿上了“防护衣”，防止其在血管壁上沉积，从而预防动脉粥样硬化。

推荐食谱：番茄洋葱炒西兰花

材料：西兰花、洋葱、番茄、蒜、盐、生抽、植物油

制作方法：

1. 西兰花切成小朵，洋葱切块，番茄去皮切块。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴植物油，先将西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入

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