第15章 预防老年人心肌梗塞的食物

心肌梗塞，这一在老年人群中发病率颇高且严重威胁生命健康的心血管疾病，犹如一颗隐匿的“定时炸弹”。在诸多致病因素里，饮食与生活方式占据着举足轻重的地位。科学合理的饮食结构以及健康的生活模式，犹如坚固的盾牌，能有效降低心肌梗塞的发病风险，为老年人的心脏健康保驾护航。

一、食物选择：构建心脏的营养防线

（一）富含欧米伽 - 3 脂肪酸的鱼类

三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等鱼类富含欧米伽 - 3 脂肪酸。这种神奇的脂肪酸具有多方面的心脏保护功效。它能够显着降低血液中的甘油三酯水平，减少血液黏稠度，使血液在血管中流动更为顺畅。同时，欧米伽 - 3 脂肪酸可抑制血小板的过度聚集，就像给血小板的“聚集冲动”踩下刹车，从而有效降低血栓形成的风险。此外，它还能减轻血管壁的炎症反应，让血管内皮细胞保持健康，增强血管的弹性，使得血管能够更好地应对血压的波动，大大降低动脉粥样硬化的发生几率。

推荐食谱：香煎三文鱼

材料：三文鱼一块、柠檬一个、盐、黑胡椒、橄榄油

制作方法：

1. 将三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀。

2. 均匀地在鱼身上撒上盐和黑胡椒，腌制 15 分钟。

3. 热锅，倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎制。

4. 煎至两面金黄，大约每面煎 3 - 4 分钟，期间可将柠檬汁挤在鱼身上。

5. 煎好后盛出，搭配一些蔬菜沙拉即可。

（二）全谷物家族

糙米、全麦面包、燕麦片等全谷物是心脏健康的忠实伙伴。它们富含膳食纤维，这种膳食纤维就像肠道内的“清道夫”，能够增加饱腹感，减少老年人对其他高热量食物的摄入欲望，从而帮助控制体重。同时，它可有效降低胆固醇在肠道内的吸收，促使多余的胆固醇排出体外。全谷物还含有丰富的 B 族维生素，这些维生素在心脏的能量代谢过程中扮演着关键角色，就如同心脏的“能量催化剂”，确保心脏能够稳定、高效地工作。此外，其中的抗氧化物质如维生素 E 等，能够中和自由基，自由基如同细胞的“破坏分子”，抗氧化物质则可减少其对血管内皮细胞的损伤，延缓动脉粥样硬化的进展。

推荐食谱：燕麦南瓜粥

材料：燕麦片、南瓜、大米、冰糖

制作方法

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