第630章 软嫩醇香,东北大酱骨

王凡解释过后周围的人都是眼前一亮，这一下不就又学到新知识了吗？虽然自己不会做，可等家里老爹老妈做的时候，自己不就可以提醒一句露一手了？

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虽然已经关了火，但锅里面的大骨头中依旧有血水渗透出来，又过了一小会，血水终于不再渗透出来，王凡就用笊篱将大骨头捞到了一旁的大盆里。

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焯好水的大骨头似乎又膨胀了一些，用温水将上面粘着的细小浮沫也洗的干干净净。

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王凡这次也不再等他们问，一边进行下一步一边说道：“咱们东北老师傅炖肉的时候其实不会放太多香料，就大红椒烘焙一下打成粉就足以。”

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椒在锅里渐渐释放出浓郁的麻香，简单翻炒后他就将椒放进了料理机，将椒粒打成了椒粉。

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“一斤肉配1粒大料，我这道酱大骨就用椒和大料就足够了。”

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“炒色这一步虽然有些麻烦，但对酱大骨的颜值提升很大，很多人怕炒色的时候被油溅到，就可以跟着我学一下这种不放油的做法。”

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说完他就把称好重的冰直接放进了锅里，而锅里竟真的没有一滴油，更没有一滴水。

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“这种炒色主要就控制好火候，大部分时间都是用小火来做。”

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王凡教的认真，周围的人听的也认真，简直比上课听课都还要认真。

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毕竟在家里没办法用微积分在爹妈面前露脸，但指挥他们做饭，尤其是指挥完了以后做出来的远比平时的要好吃，看到爹妈震惊无比的脸，是真的可以从头顶爽到脚尖。

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学，必须好好学，今年家里年夜饭的大酱骨高低自己要露一手！

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“葱段、姜片、干辣椒、东北大酱、椒、大料和几块干山楂放进锅，炒到油酱分离，生抽、老抽，炒到这种可

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