第589章 王凡的白切口水鸡

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最最重要的是王凡经过不断尝试，得出来了1斤水25克盐的终极比例，这个比例炖出来的鸡不仅入味很好，还可以让鸡皮和脂肪收缩，煮出来的鸡肉皮爽肉滑，绝对达到了鸡生巅峰。

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这个沁熟的过程要25分钟，之前车上的时候就已经在进行，现在拿出来时间刚刚好。

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这个时候如果直接切了放腌料也不是不行，但是这就只能算是完成了一半，算是把25分钟沁出来的鸡糟蹋了，王凡这种追求美食极致的性格是不会干这种事情的。

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拿出大盆，从锅里捞出鸡汤，倒入冰块，然后从沁煮的锅里将鸡捞出。

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就这个捞鸡的动作就已经让前面的食客忍不住“哇”个不停。

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“哇……金色传说……”

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“这要不是当着我面从汤里捞出来的，我还以为是刷了一层金漆。”

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“看起来就好好吃的样子，不愧是王老板。”

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王凡此时正用筷子夹着鸡脖子，将鸡整个从汤锅里拎出来，鸡长得很有特点，嘴小、翅膀小、鸡腿小，就是屁股大，圆润的鸡屁股异常紧实饱满，金黄色的外皮在白色灯光显得下熠熠生辉。

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往返将拎出来的鸡放进冰水盆里，全部放进去后就又开始将生鸡放进汤锅炖煮。

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这一锅也就20来只，他可不觉得能满足这些食客的需求。

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揪着鸡在汤锅里一下一上，原本白皙的鸡皮就染上了一点点金色，再一下一上，鸡皮的色泽明显就加深许多，再一下一上，整只鸡竟然直接就被染成了金黄色。

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“哇哦，大变金鸡？”

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“好家伙，这锅里装的不是汤，装的是染色剂吧？”

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