第420章 品酒

可无的固定环节罢了，而沈墨则是听得津津有味，表示自己又学到了。

简单来说，持杯时要捏住高脚杯的杯脚，这是因为葡萄酒都有最佳的品鉴温度，如果直接握住杯身的话手指的温度可能会影响到酒液的温度。

随后将酒杯倾斜45度，在白色背景下观察酒液颜色、透明度及挂杯情况，年轻红酒呈深紫色或宝石红，陈年酒偏向砖红色或琥珀色，而挂杯程度关联酒精和糖分含量。

之后就是闻香了，先静态闻香识别果香、花香等初香，随后手腕轻旋酒杯或置于桌面画圈，增加酒液与空气接触面积，摇杯后再次深嗅，捕捉橡木桶、香料等复杂香气。

沈墨觉得这一步可能是需要经过专业的训练，他不知道自己的嗅觉够不够用，如果是叶山亮的话，没有接受过相对应的训练也可以吧。

最后小口啜饮，可以在酒液入口后轻吸气，这样可以激发隐藏风味，咀嚼动作也能帮助释放单宁，让酒液覆盖口腔各区域，感受酸度、单宁、甜度与酒体平衡。

最后将酒吐出，关注风味残留时长及舒适度，优质酒余味悠长且层次分明，这也是为了避免酒精摄入过多影响后续品鉴。

听完之后，沈墨也算是对整个品鉴流程有了一个基本的了解，起码一会不至于露怯了。

沈墨此时觉得，这恐怕也是主办方专门进行的设计，虽然现场的各位基本上都不需要有这样的介绍，但是谁也不知道有没有像沈墨这样不太清楚流程的参与者。

那么干脆将这个流程介绍变成一个固定的环节，那么现场会员里隐藏的新手们就可以体面得装作老手，不至于品尝时露怯，这个环节的理由恐怕就是这样了。

很快，品酒环节就开始了，秉持着女士优先的原则，由现场的女性会员们优先品酒，不过速度很快，沈墨也开始了品鉴。

按照道理来说，这里的葡萄酒应该是当前世上品质最为优秀的葡萄酒了，沈墨也是真的好奇，这酒和普通葡萄酒到底能有多大的区别。

今天的六道葡萄酒都是红酒，据说白葡萄酒会出现在一会的盲品环节，沈墨也是按照刚才学到的流程认真进行了品鉴。

说实话，沈墨也不确定是不是心理因素，但是他确实觉得这些极为昂贵的葡萄酒确实有独到的地方。

要说给沈墨留下印象最为深刻的，是一瓶来自阿美莉卡的红酒，好像叫什么单一赤霞珠。

从外观看来，酒液呈现近乎不透明的紫黑色，中心区域如墨汁般浓郁，挂杯

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