第563章 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

了的。

剥蒜的工作，是被两小只抢过去干的，起初李恒还怀疑过她她的动机。

两小只虽然是吃货，但却不是那种能生吃大蒜的猛人，她们只是稍微尝试一番便放弃了。

“李恒哥哥，给你蒜，这回我们可没有偷吃哦！”

两小只将一碗刚剥好的蒜瓣，递到李恒面前时，小脸上满是自豪，就像她们做了什么，不得了的事情一样。

“哟~今天咋这么老实？没关系，我不介意的！”

李恒抓起一把蒜瓣，一边在两小只眼前晃悠，一边很‘大方’的忽悠两人道。

“你们想吃多少都行，吃完了我再剥，不然别人还以为，我是什么小气的人呢！”

“不不不，不用了！谢谢李恒哥哥的好意！”

两小只将脑袋摇的跟拨浪鼓似的。

李恒突如其来的‘慷慨’，直接吓坏了她们，放下手中的碗后，立马就逃之夭夭。

日常戏耍完两小只后，李恒的工作还得继续。

蒜蓉的制作，并不是剁成末就行了，这只是第一步。

而且这一步也不能马虎，蒜末的颗粒一定要剁的细一些，这样最后的成品菜，看起来会更加美观。

剁好的蒜蓉，再用纱布包裹起来，然后放入清水中，浸泡四到五分钟。

泡洗过的蒜蓉，炒出来才不会有苦味。

类似这样的小技巧，还是上一世的李恒，从一位从业多年的老厨师身上学来的。

下面还需要切一点，撒在鲍鱼上面的小料头，洗一些小葱叶和红辣椒，分别切成葱花和辣椒粒。

将两者放入一个碗中，抓拌均匀后备用。

泡软了的粉丝，从水里捞出，李恒觉得粉丝有些长，便改刀将其切的更短些。

蒜末的泡制时间结束后，也从水里取出，并挤干里面的水分，然后再解开纱布，将蒜末盛入碗中。

这一步同样也是为了，防止炒出来的蒜蓉会发苦。

接下来起锅烧油，等到油温三成热时，倒入蒜末，开始炒制。

在这一过程中，需要不停的用铲子，来回推动锅中的蒜末，以保证它们都能均匀地受热。

将蒜末炒至表面微黄时，迅速捞出，千万不能等到蒜末变成金黄色后再捞出，那样就算是炒过火了。

此一步的操作，大约三到四分钟就能完成。

捞出炒好的蒜蓉后，还需要对它做进一步的调味。

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