第563章 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

数量最多个头又小的沙蟹，被分配给了所有同行的弟子们，然后海滩边就出现了一幅罕见的画面。

一众弟子或是蹲或是坐，三五个围成一圈有说有笑，开始了他们的第一次帮厨工作。

按照李恒教过的方法，首先要将盆里的沙蟹多清洗几次，直到水变得清澈为止。

将沙蟹洗干净后，还要去除内脏。

这一步比较简单，只需要将沙蟹的脐盖扯掉，那样它的内脏也会被带出来。

海虾的数量不算多，所以李恒就交给几个学徒来处理。

同样还是要先清洗一遍，然后从背部挑出虾线，剪开虾头取出沙囊，也就是它的胃。

最后再将没什么肉的虾须和腿部剪掉，清理工作就算是做好了。

李恒也没闲着，蛤蜊和鲍鱼，已经被他用盐水泡了起来，现在他正在处理八爪鱼。

这玩意的清理工作，要比其它的稍微复杂一点，光用水洗一遍是远远不够的。

那样只能洗去，那些看上去很明显的杂物，要想去除表面的粘液，需要往水里加醋和碱面，不停的搓洗。

之后再用剪刀把它的头部剪开，找到牙齿抠掉。

挤出内脏，并把墨汁清洗干净，因为内脏不能吃，所以直接扔掉就好。

讲究一点的，还要剥掉八爪鱼的外皮，因为这是它的腥味主要来源，尤其是用来炒的时候。

做完这些后，时间差不多过了一刻钟，水里泡着的蛤蜊和鲍鱼，沙子也吐得差不多了。

蛤蜊没什么好说的，最后再清洗一遍后，就可以放在一旁备用。

李恒第一个要做的，是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，所以鲍鱼的处理迫在眉睫。

好在这项工作并不复杂，也不会花费很长时间。

而且在这之前，他还抽空用热水泡了一盆粉丝。

接下来李恒又捞出盐水中的鲍鱼，先用刷子将其表面的黑膜刷洗干净，让它们露出本来面目。

接着用勺子将鲍鱼肉从鲍鱼壳上挖出来，鲍鱼的内脏和牙齿去除干净，这两个部位，用手就能很轻易的做到。

完事后，鲍鱼的壳先别扔，因为还需要用它来盛放鲍鱼肉。

不仅不能扔，还要刷洗干净后，再留着备用。

为了让鲍鱼肉容易入味，需要在上面切一些横竖交替的花刀，刀口不能太深，大概切到二分之一的位置即可。

现在粉丝和鲍鱼肉，都已经准备好，蒜蓉自然也是少不

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