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“兄弟,你不是闲着没事儿,跟哥们逗闷子吧?铝盒里的肉,就是你带来的这个肉??”
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“嗯呢!我啥性格您又不是不知道,大冷天的,我没事儿逗你干嘛!
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我就想知道,这玩意儿到了您手里,如果舍得下功夫,下本钱,能做成多好吃的菜品来!”
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“试试呗!走,跟我去厨房!!”牛师傅手臂微微发力,直接将这大半条野猪腿拎了出来,直奔厨房。
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“不是领导们还有招待计划么,咱直接去厨房搞这个研究,合适呀?”岳峰多少有点忐忑。
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“时间还早呢,这玩意儿想要知道咋做好吃,把常用的做法,都试一遍不就知道了!冻的梆硬肉质口感都不错,我倒要看看,这玩意儿如果刚出锅,能多好吃!”
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岳峰有岳峰的擅长,同样的,牛师傅也有牛师傅的骄傲。
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作为正经东北菜的传人,牛师傅跟岳峰拎过来的这条野猪腿算是较上劲儿了。
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跟着牛师傅进了后厨,他随手就把一顶白色的厨师帽子递给了岳峰:“扣上帽子,在后面看着,别乱动!我先把这野猪腿给收拾收拾!”
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说话的功夫,牛师傅抄起一把剔骨的尖刀就开始忙活起来。
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这厨子用的刀具就是锋利,猪腿放到案板上,刷刷刷的几个回合,就把肉给拆开了,腿骨、蹄筋儿、猪蹄儿、净肉,全都给规规矩矩的摆到了案板上。
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“后鞧这个部位的肉瘦肉跟肥肉的比例比较合适,能做的菜品也比较多!咱就先紧着简单点的来!这块二刀肉,按照你说的清水煮!这块拿来切小块炖,这块……”
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到了专业技能上,牛师傅那是说的头头是道,一边说,一边更加精细的切割面前的肉,甚至将打算的做法都给岳峰说了一遍。
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