第一千八百三十六章 取代西餐食材的例子

兴说的例子，是每一个厨师立刻就能在脑子里浮现出画面的。

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不管是中餐厨师也好，还是西餐厨师也罢，只要是中国的厨师，没有人不知道鱼生和云省火腿。

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鱼生其实就是生鱼片的另一种叫法，从先秦时期国内就有食用鱼生的历史记载。

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后来经过众多朝代，数度兴盛，被传入朝鲜半岛和霓虹，到今天已经变成了霓虹标志性饮食之一。

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时至今日，国内依然有鱼生菜的，当属粤菜顺德鱼生。

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捞鱼生，其实是南洋地区的一个传统节日饮食。

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大马和新嘉坡的当地华人，在农历新年都会用这道菜庆祝新年，祈求来年发大财，具体可以自行搜索，这里就不多赘述。

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在南洋，捞鱼生被归类为粤菜，是由当时从两广地区南下闯荡的国人带过去的，后来定居的华人，自然也把这道菜继承下来。

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制作捞鱼生时，基本以三文鱼等可以生吃的鱼肉为主食材，搭配各种颜色的蔬菜丝或是水果丝。

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还要撒上芝麻花生碎，和含有麦芽糖和酸柑汁等制成的酱汁。

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除了配料上的选择不同，制作方式完全跟西餐诸如三文鱼塔塔酱之类的配菜相同。

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那么在设计菜品的时候，如果要制作三文鱼塔塔酱这类用鱼肉和酱汁混合的配菜，就能够按照捞鱼生的制法和食材展现出来。

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第一千八百三十六章 取代西餐食材的例子\n

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