第一千八百三十四章 食材选择上的分歧

设计什么菜之前，首先要确定这道菜使用什么材料。

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如果连主料都没有确定，那么菜肴肯定也做不出来。

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而在食材选择上，设计小组的成员，意见又一次出现了分歧。

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“我认为，主队我们应该选择牛排、贝类鱼类海鲜这种西方常见的食材作为主料。”

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侯师傅首先提出了自己的建议。

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“说到底，大赛本质上还是西式烹调比赛，评委们也几乎都是西餐专业出身，选择他们熟悉的食材作为主料。

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这样可以避免因为他们不理解和无法识别的因素，导致被扣掉分数。”

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王师傅对此表示赞同，他附和道：“我同意侯师傅的观点。

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比起选择其他食材，牛排、海鲜这类食材，我们中餐厨师也都十分熟悉。

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尤其是屡次大型国宴菜单上，这类食材作为主食材烹制的菜肴经常出现，我们有可以借鉴的经验，方便设计作品。”

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他们两个人的观点，不能说传统，只是有些过于保守。

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作为海派菜系代表，钱师傅对此表达了完全不同的意见。

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“选择海鲜类食材我不反对，毕竟海鲜种类非常多，可供我们选择的选项也很多。

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但是选择牛排，这一点我认为过于保守，丝毫展现不出新意。”

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他首先批评了一下侯师傅和王师傅思想守旧。

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紧接着继续说道：“我建议肉类菜肴，选择猪肉或是羊肉，火腿也是不错的选择。

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这几种食材在西

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