第424章 明

的烹饪时间在一炷香，许青左右思索了一番，最终还是选择以猪肝来炖汤。当初他协助阿贝师傅做过竹荪肝膏汤，就是以猪肝为主料做出的药膳。

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这次若要符合“明”的考题，则以炖汤这种做法最为恰当。

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汤汁清澈如水，这也正应了“明”的主题。

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炖汤需要的时间略长，不过一炷香多少也够了。

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许青按照当初制作竹荪肝膏汤时的做法，先将猪肝制成膏状。

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他如今的刀工早已今非昔比，制作出来的肝膏无论是颜色还是明亮度，都比之前要好上不少。

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这一块切好的肝膏竟是如同莹润的红宝石一般，莹润华贵。

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另一边，颜先同样选择了猪肝，只是做法却有所不同。

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颜先选择的是跟上一场考验相同的做法，也就是爆炒。

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将猪肝洗净切成细条状，随后和青椒等食材下锅爆炒，再加入葱姜蒜辣椒等调味料，看似与爆炒鳝鱼的做法类似，但个中却有着不同。

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猪肝细嫩，最怕的就是炒过头把它炒老，正常的猪肝细嫩多汁，清脆爽口，炒老之后则变得干硬而且非常有嚼劲，咬起来就跟橡皮一样，很考验牙口。

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可是猪肝又不能生着吃，若是炒制时间和火候不够，半生不熟的猪肝有着浓重的腥味，很难吃。同时口感也不好，软绵绵的。

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若是想把猪肝炒到恰到好处，就需要相当的经验和能力。

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而这对于颜先来说，自然不是问题。

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他所具备的超听觉能够让他充分感知到食材发出的声音，不同的声音就是不同的熟度，就像是食材在跟他进行交流一般，清晰的告知他

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