第14章 水煮肉片

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轻薄软嫩的肉片搭配上通红鲜亮的辣油，吃起来麻辣香滑，最宜下饭。

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由于要突出肉片的软嫩口感，需要将肉片尽量切得轻薄，因此对刀工有不小的要求。

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许青之前做蒜泥白肉时切过一次肉片，而他如今的刀工已不可与当时同日而语。

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许青静心凝神，轻轻落下菜刀，轻薄的肉片随着刀的滑落向上弹起，如同初生的蝴蝶，翩然舞动羽翼。

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随即刀影连绵，里脊肉被迅速切成大小厚薄相等的肉片，随着惯性轻巧地飘落在盘中，宛如具备灵性一般。

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看到如此精妙的刀工，刘珂玲和阿昴两姐弟一时间忘了洗菜，下意识停住了手上的忙碌，眼睛一眨不眨地盯着看，连呼吸都放缓了，大气都不敢出，生怕惊扰到他，损毁了这如同艺术般的刀法。

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直到许青切完里脊肉，两人这才长出一口气。

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“真是太厉害了！”

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刘珂玲不由得感慨道，“阿青的刀法仿佛具备魔力一样，让人挪不开眼睛。”

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阿昴也拼命点头，那种超乎寻常的吸引力就像是吸铁石一样，只要他挥下刀，所有人的目光都忍不住被吸引过去。

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白菜洗好后两个人的工作就告一段落，剩下就全看许青的手艺了。

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许青将里脊肉切好后放入碗中，用鸡蛋清、淀粉、料酒和盐混合调成浆，倒入碗中抓匀，使淀粉浆与肉片均匀混合在一起。淀粉能够让肉片保持软嫩爽滑的口感，同时料酒和盐去腥增香，进一步提升肉的味道。

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随后白菜切片备用，再将大葱切段，姜切成片状。

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之后将油烧热，先把辣椒放入锅中翻炒，炒至干瘪，

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