第14章 水煮肉片

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第14章 水煮肉片

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阿七从包裹里拿出一个精致的竹筒，递给许青。

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许青打开竹筒，将里面承放的油倒入碗中。

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清亮的油呈现淡黄色，如同水一般通透，清澈见底，不含一丝杂质。

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透明度高的油表明其精炼程度高，透明度越高其品质就越好，同时也意味着其风味能完整保留下来，吃起来口感更加纯正。

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油的气味中带着植物特有的清香，清新自然，单单是闻起来便令人心生愉悦。

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许青点燃炉灶将锅烧热，随后将油倒入锅中。

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锅边都烧得烫手，油在其中只是微微冒起青烟。

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高品质的油都具备耐高温的特点，不易产生烟雾和有害物质，同时也能更好的锁住食物的鲜美。

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一番检测下来，这种油的品质比许青预料得还要好，甚至比菊下楼的独家秘传油脂更胜一筹。

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用这种油做出来的菜肴会展现出怎样的美味？

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许青不由得期待起来。

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他先将米淘洗好，上锅蒸上。

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刘珂玲和刘昴星两姐弟也跑过来帮忙，自觉分担了摘豆芽和洗菜的工作。

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许青将买回来的猪里脊肉洗净，摆放在案板上。

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这次他准备做的菜色是水煮肉片。

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水煮肉片是一道四川的家常名菜，其特色是麻、辣、鲜、香、烫、嫩。

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