第678章 稍微指点一下

，再用高油温去油炸一下，表面给炸出一层脆壳。

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之后还是要把孜然粉和辣椒粉下锅煸炒出香味，可以干炒也可以用油去煸炒。

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如果是用油煸炒，炒出香味后，加入一点点洋葱粒，再调一下味道。

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之后把羊排还是要回锅，迅速大火翻炒，让香料粉包裹在羊排表面之后装盘。”

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听完冯正明的一番教导，让彭老板感到按照他说的去做，肯定非常好吃。

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接着上桌的两个菜，在冯正明看来有些太相似。

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一道是爆炒羊杂，另一道是葱爆羊肉。

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关键这么两道菜上桌，光是看着给人一种像是一盘菜的感觉。

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不要说是冯正明，丁远、高永福和侯冬三人看着都有点不知道该怎么形容。

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不过要说手艺上，后厨里掌勺厨师还是有水平。尤其是葱爆羊肉，确实很好展现出刀功上的基本功。

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羊肉片切得相当薄，腌制上浆也相当到位，炒出来非常鲜嫩。

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不过爆炒羊杂就显得有些不那么像样。

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冯正明这次吃了没有着急评价，而是静静等待后面菜。

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最后一道菜，是掌勺厨师领着彭磊亲自过来上菜。

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是一道罐焖羊蹄。

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看得出来，这个菜应该也算是这家饭店的招牌菜。

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从掌勺厨师表情也能看出他很是自信。

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冯正明仔细看了看，也承认：“嗯，这罐焖羊蹄做的确

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