第665章 现场教做炒鸡 求月票）

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如果用科学的方式去解释呢？也叫做美拉德反应。

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像是我们在烤肉的时候，会更加直观产生美拉德反应。

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大家会不会觉得烤肉非常香？而且要想烤肉香，必须要有一些肥肉，要烤出肥肉的香味，才更加好吃，对不对？”

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“对。”现场几乎所有人都异口同声回应冯正明。

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围观的人群，包括两家店的炒鸡厨师，还有他们的学徒。

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这一刻都变成了冯正明的学生，都在认真听他上课。

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冯正明接着指着盘子里的鸡肉问：“大家平时在家炒的时候，是不是经常觉得不如人家店里炒的好吃？”

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这话让在场不少人都点点头。

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冯正明立刻给出让鸡肉更好吃的方法。

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“想要更好吃，其实很简单，那就是你们首先一定要买新鲜，现杀的鸡，不可以买那种冻过的鸡，如果要是买不是现杀的鸡呢，其实也有办法做好吃，当然就比较麻烦。

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我们接着说生炒，鸡你们买回家剁成小块，用水淘洗即便，淘洗到水里没有血色。

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然后生炒的时候呢，要放一半的生油，还要放一半的猪油。

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这样再下锅去煸炒鸡块，记住一定要多翻一翻，要让鸡块均匀上色，表面都要出现一些焦褐色。”

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说到这里，冯正明笑着问：“还记得我刚才说，叫什么反应吗？”

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“美拉德反应。”人群几乎是异口同声回答。

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冯正明给众人拍手：“很好，看来大家都明白了，以后大

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