第662章 两位粤菜厨师交锋

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让外壳更加的酥脆，同时也是让吃进的油吐出来。

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在炸好了，两个厨师捞肉块的过程又有区别。

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京城饭店的粤菜厨师是没有关火，保持着油温把肉块捞出去沥油。

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海鲜大酒楼的港城主厨是端起锅直接倒进笊篱中。

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肉块油炸好，接下来就是真正炒制的过程。

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港城主厨这个时候开始在锅里先炒汁。

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简单的番茄酱，然后加入一些白醋和盐调味，把准备好的青红椒片还有菠萝下锅烩炒，勾上一个芡后，再把炸好的肉下锅翻炒，让汁非常均匀包裹在肉块上出锅。

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另一边京城饭店的粤菜厨师，则是向锅里下入几片洋葱片，先把洋葱片煸炒出香味。

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接着便下入准备好的青红椒片和菠萝块，再把提前炒好的汁回锅。

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跟着便把炸好的肉块倒进锅里。

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然后大火迅速翻炒，完全是没有进行勾芡，便让汁均匀裹在肉块上迅速出锅。

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两位粤菜厨师都已经把咕咾肉做好了。

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整体看起来，两边的咕咾肉还真几乎没有太大区别。

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可是冯正明一眼看得出，京城饭店粤菜厨师的水准应该更高一些。

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京城饭店粤菜厨师明显是有着相当多的细节。

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这方面，岛城海鲜大酒楼的港城主厨一对比之下。

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不能说他的做法不好，只是缺少细节的情况下。

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