第877章 大师兄得分第一

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第二天的正式比赛开始。

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虽然前一天做了充足的准备，但是比赛上厨师们还是不敢有丝毫松懈。

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昨天大家已经把葱烧汁都准备妥当。

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但今天还是需要烧海参。

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需要选上好的章丘大葱葱白段。

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先要用油炸出香味来。

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炸葱段也需要掌握好油温和火候。

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要用小火慢慢浸炸，把葱香味激发出来。

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炸好的葱段还需要和油一起蒸制。

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另起锅，用和葱段一起蒸的葱油，先炒制一些新的葱段，激发出葱香味后，便可以把海参和葱烧汁下锅。

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接下来是一个慢慢收汁的过程。

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要把葱烧汁收到粘稠，能够在海参表面挂住。

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这个过程也需要对火候进行精准的把控。

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临出锅的时候，再淋入蒸葱段的油。

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之后把海参先单独出锅，摆放在盘子里，再把葱段和海参摆放在一起，最后把锅中的葱烧汁淋在表面。

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看起来似乎每一位厨师几乎做法都是相同的。

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似乎这道菜也做不出什么样来。

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但在场的老师傅们和京城来的评委们都清楚，这其中的区别在昨天就已经确定了。

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这道葱烧海参

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