第873章 第一道菜的各显神通

的鱼鳞。

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二师兄陈泽志做的也是师父曾经表演过的菜，荷鱼翅。

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二师兄做这道菜，也加入一些自己的创新。

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那就是二师兄用真的荷和荷叶打底。

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提前对荷和荷叶进行了处理，让荷也变得和夏明烨做的桃一样可以吃。

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为了让做成荷状的鸡肉泥更加的滑嫩。

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陈泽志也是用了冯正明曾经的一些手法。

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是用刀背把鸡肉砸成肉泥，并且把其中的肉筋都挑掉。

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然后是加入蛋清和淀粉搅打过筛。

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保留最为细嫩的鸡肉泥。

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再混合泡发好的鱼翅，在勺子里进行蒸制。

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出来的一朵朵荷瓣显得非常滑嫩。

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再用红菜汁进行一些染色。

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最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。

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三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。

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不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕的容器盛在中间。

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摆盘的时候摆出一种几条乌龙争抢秀珠的样子。

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四师兄王家梁也做了一道老菜，八珍布袋鸡。

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这也算是一道老菜，四师兄亮出的整鸡脱骨，像是在向师父证明，他这些年在国外并没有荒废了过去的手艺。

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