第873章 第一道菜的各显神通

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第一道菜，夏明烨也做了一道孔府菜。

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这次他没有做仿熊掌，而是做了一道清炒的菜。

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名叫：玉扇桃。

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实际上，算是他自己在冯正明身边学习后，结合孔府菜追求的文雅，改良了清炒虾仁后自创的一道菜。

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用面条油炸了之后，做成了扇面的样子摆盘。

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虾仁选用的是渤海湾大明虾。

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现剥的新鲜虾仁，腌制入味上浆后。

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用冯正明教过他的淮扬菜里，清炒虾仁的养油白炒。

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控制住低油温慢慢把虾仁过油养熟。

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之后用清汤勾上米汤芡，下虾仁大火迅速翻炒，让虾仁表面裹上芡汁后出锅装盘。

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最后的点睛之笔是，夏明烨专门裁剪后，清洗浸泡干净的瓣洒在表面。

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夏明烨是专门把瓣提前处理干净了，而且还裁剪成了桃瓣的样子。

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这么一道菜，真是相当有文人雅韵。

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夏振南看到儿子这道菜，也是相当的激动。

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夏老师傅也比较满意地点了点头。

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旁边颜老师傅笑着低声开口：“老夏，今天你孙女和孙子的表现都很好啊。”

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夏老师傅笑了：“这不还都是正明教的好啊？”

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颜老师傅：“怎么？想让他们姐弟俩都拜师？”

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