156.第156章 制作海鲜

合。

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快速翻炒至断生，就可以出锅装盘了。

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何安国则是在一边做海鲜煎饼，用的海鲜是鱿鱼和带鱼，正好田桂珍在处理清洗海鲜，就一起全弄好了。

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清洗干净后发、的鱿鱼，切成细丝或小块，用料酒、白胡椒粉和少量盐腌制10分钟去腥。

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带鱼在去骨去头尾后，切成小丁或细丝，同样用料酒、白胡椒粉和盐腌制。

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何安国找全调料以后，就开始调制面糊了。

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他将面粉、玉米淀粉、水、鸡蛋以及适量的盐、、芝麻油混合在一起，搅拌均匀至无颗粒状。

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面糊调至比较稀的状态，这样做出来的煎饼更加松软。

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做好面糊以后，就可以炒制海鲜。

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在平底锅中放入少量食用油，烧热后下入腌制好的鱿鱼和带鱼，快速翻炒至变色。

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但为了保持海鲜的嫩滑，这时候不必完全炒熟，因为后续还要煎饼。

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平底锅加热，倒入适量的食用油，待油热后转小火。

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倒入适量面糊，何安国用铲子或刮刀将面糊摊平，尽量使面饼厚薄均匀。

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在面糊上撒上葱和炒制好的海鲜，再撒上一些青红椒丝。

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等待面糊底部凝固并微黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆。

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将煎好的海鲜煎饼取出，放在盘中稍微冷却后就可以吃了。

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林家英和田桂珍是最先完事的，因为她们只需要处理一下海鲜就行，剩下的交给姜黎三人。

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