第514章

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王建业满意地点点头：“很好，大家都很有想法。这次经济不景气是个挑战，但只要我们齐心协力，一定能找到应对的办法。接下来，咱们就按照这个思路行动起来。”

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在接下来的日子里，饭店上下都忙碌起来，积极落实会议提出的各项措施。

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厨房这边，厨师们聚在一起，讨论着小份菜的制作细节。

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一位资深厨师说道：“咱们得好好琢磨琢磨这小份菜的分量和摆盘。分量要精准，既不能让顾客觉得太少，又要保证成本。摆盘也得讲究，要让小份菜看起来精致有食欲。”

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另一位厨师回应道：“是啊，像咱们之前那道‘油焖大虾’，价格比较高，销量一般。这次可以推出小份的，分量大概是原来的一半，但价格可以降低三分之一。大虾的个数和摆盘得好好设计一下。”

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“对，还有那道‘清蒸鲈鱼’，小份的可以选取稍微小一点但肉质同样鲜美的鲈鱼，价格降下来，再配上一些精美的配菜点缀，肯定受欢迎。”

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厨房主管在一旁听着，不时提出自己的意见：“大家说得对，不过在食材采购上，我们要和采购部门沟通好。

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小份菜的食材用量虽然少了，但品质不能降。采购的时候要注意选择合适的供应商和采购量，避免食材积压。”

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采购部门也没闲着，采购主管和供应商们打起了交道。

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采购主管对长期合作的蔬菜供应商说道：“李老板，现在咱们饭店要推出小份菜，蔬菜的采购量和规格可能会有些变化。我们需要一些品质好、价格合理的小份蔬菜，您看看能不能给我们提供一些合适的货源？”

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李老板回应道：“没问题啊，不过这小份蔬菜的价格可能和大份的不太一样，毕竟包装和挑选的成本会高一些。”

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采购

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