第497章

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小张接着说：“我们对食材的质量要求很高，但是现在市场上的价格涨得太厉害，我们希望能和你们建立长期合作关系，你们能不能给我们一个更合理的价格呢？”

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老王有些犹豫地说：“我们种地也不容易，成本也在增加啊。不过，如果你们能保证长期大量采购，我们可以考虑适当降低一点价格。”

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小李和小张互相看了一眼，然后小李说：“好的，老王。我们饭店的用量很大，而且我们会直接来你们这里采购，减少中间环节，这样也能为你们节省一些成本。我们可以先签订一个初步的合作协议，你看怎么样？”

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经过一番协商，他们与老王等几位农户建立了直接合作关系，成功地降低了一部分蔬菜的采购成本。

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与此同时，在饭店的厨房里，厨师长陈晓阳正组织厨师们讨论如何优化菜品设计和利用食材。

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“大家都知道，现在食材成本上涨，我们要想办法在不影响菜品质量的前提下，减少浪费。比如说，这些蔬菜的边角料，我们以前可能直接扔掉了，现在要想想能不能把它们利用起来。”陈晓阳拿着一些蔬菜的边角料，如西兰的茎、胡萝卜的头和尾等，对厨师们说。

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年轻的厨师小王说：“陈师傅，这些边角料能做什么呀？感觉没什么用啊。”

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陈晓阳笑了笑说：“小王，这你就不懂了吧。西兰的茎可以切成薄片，做成凉拌菜，口感很脆；胡萝卜的头和尾可以剁碎，用来做馅料，包包子或者饺子都很不错。我们要发挥我们的创造力，把这些看似没用的东西变成美味的菜品。”

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厨师们纷纷点头，表示愿意尝试。

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在接下来的几天里，厨师们积极行动起来。他们将一些原本会被丢弃的食材边角料进行巧妙的加工和利用。比如，将鱼骨头熬制成鲜美的鱼汤，用来制作鱼汤面或者作为其他菜品的汤底；将鸡肉的皮炸成酥脆的鸡皮小吃，作为配菜或

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