第58章 小23

#### 第五步：调味饮用

1. 根据个人口味，可以在豆浆中加入适量的糖，搅拌均匀后即可享用。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

2. 若喜欢冷饮，可待豆浆自然降温后再加入冰块或冷藏后饮用。

### 提示：

- 浸泡黄豆的时间越长，豆浆的口感越细腻，但不宜超过24小时，否则可能引起细菌滋生。

- 在打磨黄豆时，如果家中没有豆浆机，普通的搅拌机也能完成任务，只是可能需要额外的煮沸时间和力度来确保黄豆完全打碎。

- 加糖应在豆浆冷却前进行，这样能够更好地溶解糖分。

月饼，作为中秋节的传统美食，象征着团圆和丰收，其制作工艺源远流长，品种繁多，口味各异。传统月饼主要包括广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，这里以最常见的广式月饼为例，介绍一种基本的月饼制作流程：

### 准备原材料：

- 月饼馅料：例如莲蓉、红豆沙、五仁、蛋黄等

- 月饼皮材料：转化糖浆、花生油/菜籽油、枧水（小苏打+水）、中筋面粉

### 制作步骤：

#### 第一步：准备饼皮

1. **转化糖浆**：如果手头没有现成的转化糖浆，可以自行制作。将白砂糖和水按照一定比例煮沸，待糖完全溶解，颜色微黄后放凉备用。

2. 将转化糖浆、枧水和油类（花生油或菜籽油）混合均匀，再加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发1-2小时。

#### 第二步：分割馅料与饼皮

1. 按照个人喜好和月饼模具大小，将饼皮和馅料分别分成若干个小球，通常饼皮与馅料的比例为3:7或2:8。

#### 第三步：包制月饼

1. 取一个饼皮小球，用手掌按扁，放入一颗馅料小球，用虎口慢慢向上收拢包裹住馅料，最后封口捏紧，确保馅料不会外露。

#### 第四步：印模定型

1. 在月饼表面薄薄地沾一层干面粉，放入月饼模具中，压实后轻轻推出，即得初步成型的月饼。

#### 第五步：烘烤月饼

1. 将成型的月饼摆放在烤盘上，预热烤箱至180°C，先烤5分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液（仅取蛋黄部分），再次放入烤箱继续烤约10-15

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共6页