第21章 违背行业惯例

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这样的阵容，连高级厨师考核都未曾见过。

李保国在一旁平静站立，显然对何裕柱充满信心。

而张译与其他三位大厨则冷眼旁观。

通常中级厨师只需准备两道菜，一道基础，一道稍具挑战性。

第一道完成可得一半分数，第二道达到50%完成度即可通过。

但李保国提出的要求更高，何裕柱需完成三道菜：一道基础，两道进阶，且总完成度要达70%。

说实话，这样的难度，就算是一位经验丰富的名厨，状态不佳时也不敢保证一定能过关。"何裕柱，你的三项考核菜品分别是麻婆豆腐、回锅肉和糖醋排骨。”

这三道菜均为经典川菜。

考虑到何裕柱师承李保国，因此在菜系选择上也偏向于他擅长的领域。

麻婆豆腐主要考察的是基础功底；而糖醋排骨与回锅肉则要求考核者具备一定的高级技巧。

听完指示后，何裕柱点头回应，随即走向灶台点燃炉火，着手准备食材。

尽管麻婆豆腐在鸿宾楼他已操作过无数次，但凭借四级厨艺的实力，他在处理食材时依然展现出令人眼前一亮的专业水准。

其娴熟的刀法与流畅的动作还未真正下厨便流露出一种浑然天成的气质。

这一表现令郑邵斌等人不再轻视，意识到即便年纪轻轻，何裕柱的潜力确实不可小觑。

随后，依照麻婆豆腐的标准程序完成制作并将成品装盘。

此时，考核现场弥漫着浓郁诱人的香气。"尝尝看。”

郑邵斌率先行动，每道菜完成后都需及时品尝以确保口感评分不受延迟影响。

入口瞬间，麻婆豆腐独特的风味在口中绽放，众人脸上浮现惊讶之色。

郑邵斌甚至从中品出了师父李保国的风格。

作为同样出身川菜的行家，他对这样的味道深有体会。"95分！”

郑邵斌毫不犹豫地给出了高分，并充满期待地注视着何裕柱。

接下来的两道菜能否延续这样的精彩表现呢？

……

郑邵斌打出分数之后，牛永进和方钱也被这份麻婆豆腐深深震撼。

他们至少都是特级厨师，自然能品尝出这道麻婆豆腐的正宗川菜风味。

能达到这样的味道，别说中级厨师，就算是高级厨师，也差不多如此。

立刻，两人给出了和郑邵斌相同的分数。

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