汴京市井发家日常 第20节

只因阿柳手脚麻利，一荤一素已经做好，虞蘅也进来查看她们情况，心中着急，怕虞蘅嫌她慢，加快了手中速度，任由豆大的汗珠滚落滑进衣领，痒丝丝的。

虞蘅见她锅里煮的鱼，温声道：“做鱼急不得，照你平常怎么来就好。”

阿盼也跟着吸吸鼻子：“这鱼真香！”方才在阿柳身边时，她也直吸鼻子，却不说那焙鸡香不香。

哼，小姑娘，虞蘅笑着摇摇头，打发她去择菜。

二人一个做炉焙鸡与满山香，一个做煮鱼跟茭白鲊，她只需再打个快手的汤菜，再将今日早晨买的羊肚杂料理了就好。

汤是极清极鲜的香蕈冬瓜汤，最适合夏天喝，消暑益气。调味只需一撮盐，一匙素油，便好喝的很。

青白的冬瓜浮在汤里，呈几近透明颜色，晒干的香蕈泡发了，切成小朵，浸饱汤，咸鲜鲜的。

羊肚则与鸡胗做一个爆双脆，羊肚与鸡胗片得厚肥，再其上改切花刀，越细越好——这是为了保持口感，又怕不够入味，想出来折中的法子。

旺火爆炒，勾芡、颠锅、撒番椒，艳艳一片，分不清是火光抑或番椒的红，连着掂三五下，就能出锅了，不能再拖，再拖就老了嚼不烂。

虞蘅觉得第一个发明爆炒的人简直是天才。

羊肚能用来做爆肚儿，羊肚塞肉，拿清汤汆，但虞蘅还是喜欢拿来猛火去炒。与鸡胗一起，都是脆嫩口感，与芹菜，则多一股清香。换成猪肚，未必吃着能这般过瘾。

阿盼吃多了虞蘅做的菜，这会子很能沉得住气，又去街上买了几个炊饼回来，往里夹菜，蘸了爆双脆的汤汁子，吃得高兴。阿柳与阿玲两个则是被颠锅给唬住了，再吃菜，简直惊为天人。

阿柳先前还不觉得有什么，肚杂一类，这是市井贱食，她做通判家丫

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共7页