第4章

意大利人将食物特点带到法餐之中，尤其是在1533年，来自著名美第奇家族的卡特琳嫁入法国才将各种饮食习惯一同带入法国。

完整的法餐流程至今已简化许多，往往走入一家法式餐厅，侍者会为你奉上一些小点心。你可以饮一些酒精度数不高、口感清爽的开胃酒，再悠闲地与朋友一起确定菜单。

前菜上汤或冷盘，例如：马赛鱼汤、法式洋葱汤、奶油浓汤、鹅肝、鸭肝、沙拉、烟熏三文鱼……

主菜一般是海鲜和肉类，如果你觉得分量不够，点了两份或多份，惯常海鲜主菜放在前面，肉类主菜放在后面。

主菜结束就是奶酪的品鉴时间，奶酪是法国很重要的一个部分。多的有30种到40种的奶酪推车。少的也有3到4种的奶酪托盘。还有餐厅根据主厨创作，会上一道由奶酪为原料创作的莱品。