第287章 通过考核,晋升大厨

肠……”

轮到川菜时，郑邵彬顿了顿，看了何雨柱一眼，才念道：“川菜选手何雨柱：麻婆豆腐（精细版）、回锅肉（老坛发酵）、鱼香肉丝（古法调味）、宫保鸡丁（火候控制）、夫妻肺片（刀工考验）。”

这话一出，台下顿时起了骚动。

“我的天，这五道全是川菜里的硬骨头！”

“麻婆豆腐要精细版，得把豆腐切成四方小块，每块大小不差分毫，还得入味，最难做了！”

“回锅肉用老坛发酵？那得提前半年腌肉，今儿考核哪来得及？这不是刁难人吗？”

连郑邵彬都皱起了眉，他手里的名单上，原本给川菜的菜品没这么难，显然是有人动了手脚。他看向裁判席上的三位特级厨师，其中一位姓张的师傅避开了他的目光——张师傅是会长的心腹，不用想也知道是他搞的鬼。

李保国站在台下，脸色沉得能滴出水。他攥紧了拳头，刚要说话，却被何雨柱按住了。

“师傅，没事。”何雨柱的声音很稳，“正好，我最近琢磨着改良几道川菜。”

他走上灶台，眼神平静得像一潭深水。老坛发酵的回锅肉？他空间里正好有上次从敌特窝点搜来的三十年老坛，里面的腊肉腌得正香；精细版麻婆豆腐？他练刀工的时候，闭着眼都能把豆腐切成标准块。这些刁难，在他眼里，反而是展示实力的机会。

“考核开始！”郑邵彬一声令下。

何雨柱动了。他先处理豆腐，左手按住嫩豆腐，右手执刀，手腕轻轻一抖，“当当当”几声轻响，豆腐被切成指甲盖大小的方块，个个棱角分明，大小不差分毫，看得台下有人忍不住“啧”了一声。

接着是回锅肉。他从随身的布包里拿出一块腊肉——这是他早有准备，用老坛腌了三个月，肥瘦相间，透着琥珀色。切片、焯水、煸炒，动作行云流水，炒出的肉片卷曲如灯盏，油亮诱人，连裁判席上的张师傅都忍不住坐直了身子。

旁边的川菜选手是个矮胖的汉子，正满头大汗地对付鱼香肉丝。他看了一眼何雨柱的灶台，见人家已经开始做第三道菜了，手都抖了——他自己连第一道麻婆豆腐都还没调味。

时间一分一秒过去，何雨柱的菜一道道完成。麻婆豆腐红亮诱人，豆腐块在辣酱里轻轻晃动，撒上蒜苗，香气直往人鼻子里钻；夫妻肺片切得薄如纸，码在白瓷盘里，淋上红油，芝麻一撒，光看着就让人咽口水。

一个小时刚过，何雨柱将最后一道宫保鸡丁装盘，朝着

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