第9章 二灶师傅与四合院的春寒

一九五二年二月十五，雨水节气后的第一天，京城的风里裹着湿润的泥土气息。何雨柱摸着胸前崭新的二灶徽章，在鸿宾楼后厨的青石板上踩出浅浅的水印。昨夜下了整夜的雨，檐角还在滴水，落在他新换的牛皮围裙上，晕开深色的斑点。

"柱子，头天当二灶，紧张不？"李保国叼着烟杆，看着少年在灶台前忙碌。何雨柱正在调配鱼香肉丝的酱汁，听到这话，手微微顿了顿："师傅，我就是有点担心......" "担心啥？"李保国挑眉。"担心做得不好，砸了鸿宾楼的招牌。"少年说得诚恳，手里的汤勺却稳如泰山，醋与糖在碗中交融，泛起琥珀色的光。

后厨的学徒们早已听说了新二灶的事，此刻都假装忙碌，实则偷瞄着何雨柱的一举一动。张顺发蹲在墙角劈柴，斧头落下的力道比平时重了几分，木柴裂开的脆响中带着股子怨气。何雨柱装作没看见，专注地将肉丝用蛋清、淀粉抓匀，他知道，在这个讲究资历的地方，实力才是最好的话语权。

上午十点，鸿宾楼来了两位特殊的客人——前门街道办的王主任和一位穿列宁装的女干部。杨国涛亲自迎进包间，李保国拍了拍何雨柱的肩膀："柱子，这桌菜你盯着，都是咱胡同里的熟人。"少年点头，目光扫过菜单，定格在"麻婆豆腐"和"回锅肉"上。

切配食材时，何雨柱特意选用了陈年老窖的豆瓣酱，这是李保国私藏的宝贝。当他将豆腐块划入沸水锅中焯水时，注意到女干部透过玻璃窗看向后厨，目光在他胸前的徽章上停留片刻。系统带来的直觉告诉他，这顿饭不仅是厨艺的考验，更是一次微妙的社交。

麻婆豆腐出锅时，红油表面撒的花椒面细如粉尘，豆腐却保持着完整的菱形。王主任尝了一口，辣得直吸气，却竖起大拇指："小李子，你这徒弟了不得啊！比你当年的手艺还辣三分！"女干部则偏爱回锅肉，夹起一片肥瘦相间的肉片："这肉炒得透亮，像琥珀似的，一看就下功夫了。"

何雨柱站在后厨门口，听见包间里的夸赞，心中微微发烫。他想起昨夜在煤油灯下，系统面板上的【川菜技法】悄然升到了20/100，这道菜的成功，既是系统的加持，更是他无数次练习的结果。

傍晚收工，何雨柱带着杨老板送的半斤粮票，去国营副食店给妹妹换糖。路过四合院前院时，听见三大爷阎埠贵正在教育儿子："解放，你看看人家柱子，十五岁就当二灶了，你呢？连个学徒都没考上！"少年放慢脚步，透过窗户看见阎解放低头搓手，圆框眼镜滑到鼻尖

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