129、梨必熟

才刚刚把他想要的调味品找好——大鸭梨、糯米粉和一些能去膻提味的调料以及茶叶。

放下菜刀，在众目睽睽之下玩了一把淑女变身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味：

“这只猪的实际重量不超过三公斤，它之前被冷水浸泡过十个小时，现在只控干了镖车的水分。”

冷浸法可以祛除掉肉类的腥膻味，但是如果这样浸泡过之后，因为肉中含有大量的水分，烤制的烹饪方式就明显不适合了。

俞正味无所谓地摆摆手：“无所谓，我也没想烤着吃，你再把这只猪片成薄片，但是从外表要完全看不出来。”

片成薄片？这是生猪吧？这是泡过水的生猪吧？

泡过水的肉因为肉质中含有大量的水分，这些水分会在切割的时候的流出来，如果只是斩肉切块还好说，但是要切成薄片？还要完全看不出的薄片？

已经有人觉得这个厨子是专门跟这个小女孩儿过不去了。

沈何夕一直没吭声，就在俞正味纠结于自己胡子的时候，一边的工作人员把一个红色的绸布包送到了她的面前。

她用两只手接了过来。

里面装了两把刀。

……

五分钟之后，俞正味哼着歌往乳猪肉上抹着调料，全场的人还沉浸在刚刚的惊吓里。

刚刚发生了什么？那只乳猪到底是怎么变成现在这种一层又一层的状态的？

乳猪的内内外外都上抹了调料和炒制过糯米粉，一层肉一层粉，无论是蒸还是烤似乎都会是很诱人的样子。

偏偏俞正味还觉得不够，他拿起几个大小差不

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