第204章 南乳香酥肉

油把锅底铺满一圈，夏晚盖上盖子。

待油温升至六成热后，夏晚小心翼翼地夹起一块五花肉放进锅中。

淀粉与五花肉的脂肪在锅中迅速变形，一时间整个厨房内只剩下五花肉被煎炸得滋滋作响的声音。

锅中的五花肉稍稍定型后再放入第二块。

就这样采用半煎半炸的方式，直到五花肉的表面变得焦黄酥脆。

夏晚用镊子轻轻刮了刮肉的表面，外壳已经变得酥脆，镊子从外层刮过发出了一阵十分具有空气感的刮蹭声。

这个声音的出现，就代表着整块五花肉已经被炸好了。

用镊子夹出，在案板上切成小块，南乳香酥肉就做好了。

表皮是酥脆的焦褐色，但因恰到好处的温度，五花肉的内里却仍保留着肉肉Q弹的质感。

夏晚用指尖捻起一块用力压下，丰盈的肉汁立马流出。

扔进嘴里，牙齿咬破外层的酥皮，释放出了内层被牢牢锁住的温度。

“好烫！”

只不过是一块小小的五花肉，把夏晚给烫得龇牙咧嘴。

但实在是太香，传统的腌制手法与现代惯用的烹饪手法相结合。

整道菜既保留了五花肉鲜嫩的口感，又融入进了南乳浓郁的豆香。

整块肉在夏晚的嘴里k又被快速炒了一遍，才被依依不舍的咽下。

对此，她给出了八个字作为评价：鲜香独特，口感浓郁！

不过……

小夏老板砸吧两下嘴，好吃是好吃，就是身在无辣不欢的蓉城，只怕好些客人单吃会腻。

她琢磨着，又在案台跟前鼓捣了一阵。

当第一位客人抵达饭厅时，第一眼便注意到了空空如也的前台。

对于小老板随性，食客们早就已经习以为常。

在这里吃饭，赶上人多的时候老板一个人忙不过来，保不准还得自己动手。

习以为常的客人熟练的敲了敲小厨房的门。

“哎！在呢！”

“来了，来了。”

夏晚忙活了一阵，端出一碗红艳艳的辣椒面。

她擦擦手，推开门出去。

一瞅来人便笑了，又是一张熟面孔。

张恒眨眨眼，翘起两根手指理了理头发，看了眼小黑板，说：“一份猪骨汤，再来一份……”

他犹豫了片刻，夹着嗓子问道：“这辣子鸡辣不辣？”

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