第272章 锦华胜出

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金先生哈哈大笑：“张大厨谦虚了，您让我想起了在上海生活的日子，这个土豆泥让我想起红房子西餐馆，也让我想起了夏日石库门里的傍晚。”

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“是。这个土豆泥就是红房子转成红旗餐厅后，里面的厨师长调来了锦华饭店，他教我的。”张大厨说道。

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“很不错。”

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两家的水平不在一个层次上，第一个环节锦华得分就高出了许多。

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热菜比拼环节开始，张大厨和徒弟两人不紧不慢，准备了鸡肉、牛肉和猪肉肉糜。

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赵大厨父子在灶前站定。赵平安往炒锅里倒入菜籽油，热油一圈圈润开锅底后，勺子一勾，一团肉末滑入锅里，快速炒到肉末酥松，再加入辣椒、蒜末、姜末和豆瓣酱，一勺黄酒、一勺热水入锅，蒸腾的辣香弥漫全场。

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赵平太郎将焯过水的豆腐递给赵平安，豆腐入锅，调味、勾芡一气呵成。一道香辣得让人流口水的麻婆豆腐出锅。

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就在此时，张大厨揭开了他的粽叶扎肉的锅盖，收汁后的扎肉香味浓郁得让人食欲大开。

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他们的案台上，一排盘子里放着小饭团。

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张大厨剪开稻草绳，露出颤巍巍的五花肉。他切下一块，分成三份，将五花肉放在饭团边上，他的徒弟再添上一片碧绿的青菜。

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两家的第一道热菜一起端了上来。

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岳宁还是选择先尝麻婆豆腐。赵大厨说她教日本主妇瞎做“麻婆豆腐”，但他做的这道麻婆豆腐也不正宗。传统的麻婆豆腐用牛肉，当然，岳宁从不认为用牛肉是必须的，她自己做菜时牛肉和猪肉随意搭配，最喜欢的是牛肉和猪肉各半。可惜，赵大厨的调味太单薄了。岳宁是用花椒粒熬花椒油，而赵大厨是靠最后撒的花椒粉。

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