第255章 国厨教学
银奎笑着解释：“别听培德说得这么玄乎，散扒确实有难度，需要经过千百次的练习。不过这道菜还有一种相对简单的技法，叫做箅扒。”
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董银奎看向陈锦莹身边的小伙子，此前锦莹已告知他，这是她来到港城后新收的徒弟。
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董银奎朝小伙子招手：“阿龙，过来。”
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阿龙快步走到董银奎身边。港城的新闻传播速度极快，中午大家就都得知，原来他师傅竟是北京国厨的亲妹妹。阿龙赶忙喊道：“师伯。”
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董银奎说道：“你跟我一起做这道菜，你尝试用箅扒的技法。”
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阿龙连忙摆手推辞：“我只是学了一些炒菜和烧菜的技巧，扒菜我完全不会，更别说散扒了。”
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董银奎鼓励道：“箅扒比炒菜还容易上手。”
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陈锦莹也笑着对小徒弟说：“好好学。”
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得到师傅的鼓励，阿龙立刻站到董银奎身边。
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董银奎开始详细介绍这道菜的用料：“扒山海，从名字就能看出这是一道汇聚山珍海味的菜肴。这道菜的灵感源于我去云南交流时品尝到的菌子，所以选用了羊肚菌和松茸这两种菌菇。要是没有这两种菌菇，用其他干菌菇替代也可以，使用干菌菇是为了保留其独特的风味。另一味山珍是水发笋干，在秋冬时节，也可以用冬笋替代，会更加鲜嫩。我尝试过，贵州的黄竹笋干口味相当不错。海味方面，则选用了鲍鱼、大墨鱼、海参，此外还搭配了五花肉、蹄筋和猪肚。如果是清真做法，就换成羊肉或牛肉，牛筋、羊蹄筋也都合适。”
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介绍完用料，董银奎带着阿龙处理食材，该焯水的焯水。一切准备就绪后，便起锅烧油：“咱们先把葱段放进去煎。”
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阿龙紧跟董银奎的步骤操作，董银奎一边烹饪，一边留意着阿龙的动作。煎好葱段放置一旁，接着将五花肉下锅炒出油脂，再
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