吧,那我们今天的第一顿员工餐就吃烤肉。”
他戴上手套,把刚切好的五花、鸡腿肉、牛板筋一类分门别类放进几个大盆,往里倒进提前熬好的料汁,又撒上一把洋葱末、孜然碎、白胡椒。
“——腌肉最怕腥,调料也别瞎乱放。”他一边抓匀示范,一边讲,“像这种猪肉类的,生抽放一点提鲜,老抽少量调色,再加点米酒压腥。”
“鸡腿肉呢,要加点花椒油,腌起来才有那股子麻香。”
“牛羊肉的就重口味些,辣椒粉、孜然、黑胡椒都能多放点。”
“不同肉类的腌制时间和腌料我待会儿写一份说明贴在墙上,免得忘记。”
几个员工聚在一起听得聚精会神:“嗯嗯嗯!我们会背下来的!保证不出错!”
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腌好的肉一盆一盆封了膜放在一边静置入味。
乐洮转身开始调蘸料,“刚刚做出的那一锅就是咱们店的秘制酱汁,用它做底,再加点别的料,调出不同的风味,这一步可以交给顾客自己调。”
几个人凑上来跟着操作,每个人都做了两小碗蘸料。
 
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