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顾谦把做好的两盘菜往旁边的小桌子上移了移,摸了摸鼻子说:“现在我可以一个人吃一锅。”
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毕竟在准备好剧本之后就一直在节食减肥,现在别说五花肉了,只要是肉他都想流口水。
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白汋把平底锅烧热,把旁边的白酒倒进去之后就冒起了幽蓝的火苗,迅速的把猪肉带皮的一面贴上去烤了一下,随着声音,猪皮紧缩之后内里的脂肪层微微翘着边。
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火苗灭了之后,把肉弄出来,考过的猪皮上有些焦黄,用刀刮了一遍之后切成小块。
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顾谦在旁边看的直焦心,直到确认了白汋的手没事之后才松了口气。
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锅里煮开水,把肉块丢进去煮几分钟去血气,捞出来之后在水龙头底下冲干净。
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这种活顾谦现在也会做,所以顺手就接过来,把每一块都冲洗了一下,然后放在笊篱上沥干水。
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白汋用另一个锅加了水烧着,在另一边热炒锅,不用油,直接把沥干了水的肉块倒进去,把油脂煸出来之后,滋滋的冒着泡,加了两勺红糖继续炒,五花肉渐渐地就染上了色,加老抽上色,又把碎腐乳也倒进去。
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五花肉已经有些微红了,锅里的温度也被腐乳带的降了下来,把葱段姜片八角花椒香叶之类地调料也丢进去。
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锅里烧着的水已经开了,把水倒进来差不多盖在肉上之后,大火煮开,煮五分钟之后转成小火,盖上盖子闷着。
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厨房里的肉香和还没有散完的淡酒香熏得顾谦有些陶醉。
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在遇到白汋之前,他是不敢想想会有现在这种场景的。
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白汋一边炖着肉,一边准备洗米蒸饭。
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“这个
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