第14章 运作豆腐坊

们不是小气不让她们喝，是怕她们当中可能有的人喝多了会肚胀，拉肚子。接下来品尝嫩豆花，也是一人一碗，可以选择放糖霜还是放葱花，姜蒜，酱油和辣椒油配制的佐料，最后每个人都选择一个人两种口味，真的是成年人的世界不做选择。从今往后豆腐家族在大宋朝有了举足轻重的地位，它将以豆乳，豆花，的雅称成为餐桌上的美味佳肴，慰藉着食客们的味蕾，也延续着这份独属于古人智慧，历经千年传承而经久不衰的传统手工艺！接下来首先在三哥的餐饮帝国推广豆乳，豆花，再加上菜籽油的加持，油条和豆乳可是绝配哦！一想不自觉的口水横流。想到这些，匆匆领着苏瑶带上豆乳，豆花回去孝敬父母，其他人继续留守豆腐坊，收拾卫生，顺带清洗好黄豆倒进大水缸里面泡发，明天开始开始运作豆腐作坊，开工大吉！

当父母喝下甜甜的豆乳后满满的喜爱之情不以言表，再品尝两种口味的豆花后，都不敢相信这是用不起眼的黄豆做的，对我顿时刮目相看，当我把喝豆乳的好处,经常喝可以让大家身体好，不生病，特别是女人喝了可以美颜养容，不好的地方就是不能多喝，喝多了容易肚子气胀还会拉肚子。

打发人带上豆乳和豆花，送去府城三哥的酒楼让他品尝后，抽时间回来一趟，商量豆乳和豆花的推出方式和定价。没想到三哥品尝完，直接带上管家和沈大厨和报信人一起回来了，拜见过父母后，我带上四女，领着众人来到豆腐坊，让翠花亲自上手，沈大厨和管家打下手，把豆乳和豆花的制作流程来了一遍，把豆浆兑水量和点豆花的卤水比例，一一详细讲解，指导沈大厨做了一次，成功掌握。着重交待豆乳一定要用大陶罐熬煮，煮熟煮透，熬煮中的浮沫打捞干净，豆乳才有卖相，糖霜的添加要恰到好处，不甜不腻，少了豆腥味大，多了增加成本，毕竟糖霜价格不菲。至于豆乳和豆花的价格，就先定价豆乳三文钱一碗，顺便把油条的制作方法和配方也交给沈大厨，让他回去交给可靠的人。

让小翠像做面包一样，先将面粉倒入木盆中，按照精确配方，依次加入适量酵母、一小勺盐提味、接着缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，面粉逐渐变成大片面絮。随后，再洗净手，揉起面来，面团在小翠有力的双手下逐渐变得光滑柔软。揉好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大，再将发好的面团移到撒了薄粉的案板上，简单揉压排气后，擀成厚度均匀的大片。然后用刀切成大小合适的长条，两根长条叠加，中间用筷子按压出痕迹。此时，沈大厨经过我的指导，已经掌握了

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